Astăzi o să pregătim o supă cremă fină, plină de arome şi culoare. Deşi se poate folosi orice alt tip de dovleac comestibil, de această dată am ales să folosesc butternut squash.
Ingrediente:
1 dovleac butternut squash curăţat şi tăiat cubuleţe*
o ceapă mare tăiată cuburi
6 căţei de usturoi tăiaţi cubuleţe
4-6 beţe de ţelină tăiate cubuleţe
2 morcovi tăiaţi rondele
5-6 frunze de salvie
1 vf. linguriţă piper cayenne
ulei de măsline
sare
piper negru măcinat
1,5 - 2 l supă clară concentrată de legume/apă
Cum procedăm
Preîncălzim cuptorul la 200°C.
Ungem o tavă mare cu ulei de măsline. În tavă punem dovleacul tăiat cubuleţe, ceapă, morcovul, beţele de ţelină, usturoiul şi frunzele de salvie. Peste legume punem 2 linguri ulei de măsline, sare şi piper. Amestecăm legumele până ce toate sunt acoperite de ulei, sare şi piper.
Coacem legumele pentru 30 de minute sau până ce s-a înmuiat dovleacul.
Supă clară concentrată de legume: Eu fac această supă cu resturile de legume rămase în frigider. O fac odată pe săptămâna (dacă am cu ce :)), sau, dacă timpul nu-mi permite, o fac mai rar, dar în cantitate mai mare, o pun în caserole de plastic şi o congelez.
Pun legumele în apă, le fierb până ce legumele sunt bine fierte şi apoi strecor supă. Nu pun nici sare şi nici un alt fel de condiment în ea, în felul acesta o pot folosi la cât mai multe preparate şi condimentez în funcţie de mâncarea gătită.
Există şi varianta mai rapidă (şi tot sănătoasă) de a o pregăti folosind legume dezhidratate bio.
Punem la fiert supă clară concentrată de legume/apă, adăugăm în ea legumele scoase de la cuptor şi le lăsăm să fiarbă la foc mic pentru 10 minute.
Cu un blender, pasăm supă până ce capătă consistentă dorită. Dacă este prea groasă, mai puteţi adaugă supă clară concentrată de legume/apă.
Servim asezonată cu o lingură iaurt grecesc, ceapă verde şi câteva picături ulei de măsline.
Enjoy :)
* cum curăţăm butternut squash video
De ce iubesc eu toamna? Pentru că e darnică, e colorată, e plină de miresme. Şi are mere ;).
Astăzi pregătim un mousse de mere (sau piure de mere îi mai putem spune) pentru iarnă. E delicios şi îl putem servi alături de gris cu lapte, clătite, waffle, muffins etc.
Ingrediente:
2500 mere curăţate şi tăiate cubuleţe
500 g zahăr*
1 lgt scorţişoară măcinată (sau după gust)
1 lgt coajă de portocală (eu am folosit uscată)
1 lgt extract de vanilie sau miezul unei păstăi de vanilie
Cum procedăm:
Spălăm bine 5 borcane de 400 ml.
Preîncălzim cuptorul la 160 grade C.
Curăţăm merele de coajă, le scoatem sâmburii şi le tăiem cubuleţe.
Punem merele într-o cratiţă care poate fi folosită în cuptor (sau o tavă cu pereţii înalţi). Peste mere punem zahărul, extractul de vanilie (sau miezul unei păstăi de vanilie), coaja de portocală şi scorţişoara. Lăsăm merele la cuptor pentru o ora.
Scoatem merele de la cuptor. Oprim cuptorul şi în cuptorul oprit punem borcanele şi capacele lor (capacele să nu fie de plastic).
Cu un mixer vertical pasăm merele până obţinem consistentă dorită. Eu am lăsat câteva bucăţele de măr nepasate.
Punem cratiţă cu mere pe aragaz şi le mai fierbem pentru încă 30 de minute.
În borcanele încălzite (sterilizate) punem piureul de mere şi închidem bine borcanele. Într-o cutie de carton aşezăm o pătură, punem borcanele cu capacul în jos şi le învelim bine în pătură. A doua zi scoatem borcanele din pătură şi le punem la rece.
Enjoy :)
* Merele mele au fost foarte dulci, de aceea nu am folosit mult zahăr. Gustaţi merele inaite de a pune zahărul. Dacă mousse-ul nu este destul de dulce, mai puteţi adaugă zahăr şi în cele 30 de minute în care le fierbeţi pe aragaz.
Am găsit această reţetă pe site-ul Laurei Vitale şi cum nu aveam idee ce să fac special pentru micul dejun de weekend (micul dejun de weekend este tot timpul special ;) ), am zis să încerc. Şi nu regret. Atât de mult ne-a plăcut încât am repetat-o şi pentru cină (am servit-o alături de piure de cartofi dulci).
Se poate servi alături de piure de cartofi, peşte sau orez.
Ingrediente:
4 ouă
120 g bacon
500 g sos de roşii cu busuioc
50 g ementaler ras (sau caşcaval)
30 g parmezan ras
5-6 frunze busuioc proaspăt
sare
piper
Cum procedăm:
Într-o tigaie/cratiţă cu pereţii înalţi neadereta, punem baconul şi-l lăsăm să se prajească până ce devine crocant (sau după preferinţă). Nu adăugăm nici un fel de grăsime deoarece baconul îşi va lasă singur grăsimea.
Peste baconul prăjit adăugăm sosul de roşii cu busuioc, sare şi piper după gust (dacă este necesar), acoperim cratiţă/tigaia şi lăsăm compoziţia la fiert, la foc mic, pentru 15 minute.
După 15 minute oprim focul. Spargem un ou într-un mic bol (sau o ceşcuţă) şi punem oul peste sosul de roşii. Procedăm în acelaşi mod cu fiecare ou în parte.
Punem parmezanul şi ementalerul ras peste sosul de roşii şi ouă, punem capacul peste tigaie/cratiţă şi lăsăm compoziţia să fiarbă la foc mic pentru încă 10 minute (sau până s-au făcut ouăle).
Orim focul şi ornăm cu busuiocul tocat mărunt.
Enjoy :)
Cine poate refuza o prăjitură cu mere? Şi dacă este presărată cu şi puţină scorţişoară, cu atât mai bine ;). Cum merele sunt în sezon, am ales să ne bucurăm cât mai mult ele.
O prăjiturică rapidă şi foarte aromată. Se poate servi alături de o bilă de îngheţată, cu puţină frişcă sau, aşa cum am preferat noi, simplă.
Ingrediente:
300 g făină
3-4 mere
250 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr
4 ouă
1 lgt coajă de lămâie
1 lgt zahăr vanilat
1 lgt scorţişoară (sau după preferinţă)
1 lg zahăr brun
un praf de sare
Cum procedăm:
Preîncălzim cuptorul la 200 grade C.
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt ( a mea este de 35/25 cm).
Curăţăm merele de coajă. Le tăiem în feliuţe de cca jumătate de cm.
Într-un food processor (sau cu mixerul) mixăm untul cu zahărul, zahărul vanilat şi coajă de lămâie până ce obţinem o cremă pufoasă. Adăugăm pe rând ouăle, mixând după fiecare ou adăugat până ce se încorporează complet în compoziţie.
Într-un bol cernem făina amestecată cu sarea. Peste crema de ou şi unt adăugăm treptat făină, amestecând până la omogenizare.
Punem aluatul în tavă, nivelem cu ajutorul unei spatule. Peste aluat adăugăm feliuţele de măr, una câte una, până ce acoperim suprafaţă prăjiturii. Presăram peste mere zahărul brun şi scorţişoara.
Dăm prăjitură la cuptor pentru 30 de minute. O lăsăm la răcit (dacă aveţi răbdare), apoi o porţionăm după dorinţa.
Enjoy ;)
Perioada această am donat sânge aşa că mi-am pregătit puţin organismul. Am renunţat la carne şi dulciuri pentru o săptămâna. Nu spun că este o regulă să nu mănânci carne sau dulciuri cu ceva vreme înainte de a dona sânge, dar eu aşa procedez şi mă simt foarte bine şi înainte şi după ;).
Aşa că am avut o săptămâna plină de mâncare vegetariană. Şi atunci când renunţ la carne pentru o perioada de timp, mă simt mereu provocată să caut/încerc reţete prin care pot demonstra că o masă fără carne poate fi la fel de gustoasă. ;).
Am găsit această reţeta pe un site japonez şi mi-a plăcut la nebunie. E rapidă, gustoasă şi cu siguranţă sănătoasă :D. Se poate folosi ca şi garnitură pentru frupturi, peste etc.
Eu am servit-o cu poached eggs.
Ingrediente:
200 g fasole verde
30 g susan
1/2 lgt ulei de susan (sau de măsline)
2 lgt sos de soia light
1/2 lgt oţet de orez (sau balsamic alb)
1/2 lgt zahăr brun
2 lgt apă
Cum procedăm:
Spălăm bine fasolea verde şi îi înlăturăm capetele. O tăiem în două sau în trei (după preferinţă).
Într-o oală cu pereţii înalţi pune 1 lgt sare şi 2 l de apă, pune oală pe foc şi lăsăm apă să dea în clocot. Când apă clocoteşte, adăugăm fasolea şi o lăsăm să fiarbă între 5 şi 8 minute ( cel mai bine e să gustăm o teacă de fasole şi orim focul atunci când capătă consistentă dorită). Scoatem fasolea şi o punem la scurs.
Într-o tigaie neaderentă, punem susanul şi îl prăjim timp 2-3 minute. Atenţie, susanul nu trebuie să-şi schimbe culoarea.
Punem seminţele de susan prăjite într-un recipient cu pereţii înalţi şi cu ajutorul unui mixer vertical mărunţim seminţele pentru 30 de secunde. NU trensformam seminţele în praf!
Punem susanul într-un bol încăpător. Peste el adăugăm zahărul, sosul de soia, apă, uleiul şi oţetul şi cu o lingură amestecăm ingredientele până se formează o pastă grunţoasă.
Adăugăm fasolea bine scursă şi amestecăm până ce pasta de susan este distribuită uniform.
Enjoy :)
Mult mai sănătoşi decât "fraţii" lor de nume, cartofii dulci sunt o bogată sursă de vitamine. Sunt şi foarte gustoşi şi uşor de preparat.
Există o mare varietate de moduri în care pot fi preparaţi: la cuptor, fierţi, piure, plăcinte etc.
Astăzi noi îi vom face piure, un piure sănătos după reţeta lui Dani Spies.
Ingrediente
1 cartof dulce mare (cca. 500 g)
2 fire ceapă verde (sau o ceapă albă mică)
1 lg ulei de măsline
2 căţei de usturoi
100 g crema de brânză (sau iaurt, smântână)
1 crenguţa rosmarin verde
sare
piper
Cum procedăm:
Curăţăm cartoful şi îl tăiem cubuleţe egale.
Într-o oală de gătit cu aburi punem 200 ml de apă şi un praf de sare. În sita oalei punem cartofii şi îi fierbem la aburi până se înmoaie - aproximativ 20 de minute.*
Într-o tigaie călim ceapă şi usturoiul in uleiul de măsline până ce se înmoaie ceapă (sau devine translucidă, dacă folosiţi ceapă albă).
Luăm cartofii de pe foc, îi punem într-un bol şi îi pasăm cu un tel pentru piure până capătă consistentă dorită.
Adăugăm ceapa călită şi amestecăm până se încorporează complet în piure. Adăugăm crema de brânză, rosmarinul tocat mărunt, sarea şi piperul şi le încorporăm în piure.
Servim cald.
Enjoy :)
*dacă nu aveţi oală de gătit pe aburi, îi puteţi fierbe în apă cu sare până ce se înmoaie, trebuie doar să-i scurgeţi foarte bine.
Ingrediente
2 - 3 dovlecei mari
500 g carne tocată de vită
180 g orez cu bobul rotund
1 legătura patrunjel
3 cepe
2 lg ulei de măsline
500 g sos de roşii cu busuioc (reţeta aici)
500 ml apă
1 lgt ierburi de Provance
sare
piper măcinat
5 boabe piper negru
2-3 flori de nucşoară (opţional)
Cum procedăm
Tăiem dovleceii în 3 părţi egale (depinde de mărimea dovleceilor). Cu o lingură scoatem miezul lăsând mariginile de cca.1 cm grosime.
NU ARUNCĂM MIEZUL!
Umplutura:
Tocăm ceapă mărunt şi o călim în uleiul de măsline până devine translucidă. Peste ea adăugăm orezul şi călim 5 minute la foc mediu amestecând continuu. La sfrâşit, punem peste orez 3
linguri din sosul de roşii cu busuioc. Oprim focul şi lăsăm orezul 10 minute să se răcorească.
Peste carne adăugăm orezul, ierburile de Provance, pătrunjelul tocat mărunt sare şi piper după gust şi amestecăm compoziţia până toate ingredientele s-au încorporat.
Sosul:
Într-o oală cu pereţii înalţi punem sosul de roşii cu busuioc şi miezul dovleceilor. Adăugăm florile de nucşoară şi boabele de piper. Punem oala la fiert, la foc mic.
Cu o lingură umplem dovleceii cu amestecul de carne şi orez. Îi punem în poziţie verticală (cu "umplutura" în sus) în oala cu sos de pe foc.
Adăugăm apa şi fierbem dovleceii la foc mediu pentru 1 oră şi 20 de minute.
La sfârşit, după ce am oprit focul, adăugăm, după preferinţă, o legătură de pătrunjel sau de busuioc tocate mărunt.
Enjoy :)
Notă: eu am umplut şi doi ardei gogoşari şi i-am fiert împreună cu dovleceii.
